# Thé de Chine

Table d’infusion pour gong fu cha

Cette table peut servir de point de départ pour vos infusions.
Ce n’est pas une règle stricte.
Nous imaginons qu’avec le temps vous apprendrez à ajuster ces valeurs à votre contexte, à vos goûts, aux spécificités des thés et à vos ustensiles.

Avec l’approche gong fu cha vous infusez plusieurs fois votre thé.
La table indique le temps pour la première infusion et le temps à ajouter pour les suivantes pour une infusion avec 100ml d’eau.

Type Qté* Température 1ère infusion Suivantes
vert 3g 80° 15s +5s
blanc 4g 85° 20s +10s
wulong perle 6g 99° 25s +5s
wulong torsade 5g 99° 20s +5s
rouge 4g 90° 15s +5s
noir sheng 5g 95° 10s +5s
noir shu 5g 99° 10s +5s
jaune 4g 85° 15s +5s

inspiration 1

Conseils

Pour nettoyer et ouvrir les feuilles, nous conseillons de rincer à la même température que l’infusion pendant quelques secondes.

Les eaux minérales Volvic™ ou Mont Roucous™ sont les plus adaptées en France pour vos infusions. L’eau du robinet est déconseillé.


Notes

  1. - Table d’infusion du site Mei Leaf